摘要：方便面作為油炸類食品，含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。
關鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀
1、現(xiàn)狀
方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。隨著化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市、商店的貨架。
本文通過介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產(chǎn)品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質量問題，食品企業(yè)應加強對包裝阻氧性的定期監(jiān)測。
圖1 方便面鍍鋁復合膜包裝
2、檢測標準
國內(nèi)有關復合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法），參考的方法標準分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標準為GB/T 1038-2000。
3、試驗樣品
某食品廠提供的方便面鍍鋁復合膜包裝。
4、試驗設備
濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)設計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀。
圖2 VAC-V2壓差法氣體滲透儀
4.1 測試原理
VAC-V2采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當達到規(guī)定的真空度后，關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側形成一個恒定的壓差（可調）；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透，通過對低壓側內(nèi)壓強的監(jiān)測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。
- 薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。
- 片材類：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
(2) 本設備適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) 本設備可滿足多項國家和標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。
4.3 設備參數(shù)
- 測試范圍：0.05 ~ 50,000 cm3/m2·24h·0.1MPa。
- 試樣數(shù)量： 3件（數(shù)據(jù)各自獨立）
- 試驗溫度范圍：5℃ ~ 95℃，控溫精度 ±0.1℃；試驗濕度范圍：0%RH、2%RH ~ 98.5%RH、100%RH，控溫精度±1%RH。
- 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）。
- 可進行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得條件下的試驗結果。
- 支持LystemTM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗結果和試驗報告。
5、試驗過程
(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片。
(2) 將3片試樣分別裝夾在設備的3個測試腔上。
(3) 設置試樣名稱、試樣厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù)。
(4) 啟動真空泵。
(5) 點擊“開始試驗”選項，試驗開始，儀器自動計算并顯示試驗結果。
6、試驗結果
本文所測試的方便面鍍鋁復合膜的氧氣透過率平均值為：19.0307 cm3/ m2·24h·0.1MPa。
7、結論
根據(jù)檢測結果可知此鍍鋁復合膜包裝可滿足方便面產(chǎn)品的需求。因鍍鋁復合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象，所以除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應該加強對包裝整體的密封性能、熱封強度、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚，為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測設備和檢測服務。了解其相關的檢測設備，您可登陸濟南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢。濟南蘭光機電技術有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術交流與合作。
